LDH 刘道华建筑设计事务所

原文链接

刘道华

LDH刘道华建筑设计事务所创始人 

中央美术学院特聘课程教授

中装协软装陈设专家委员会专家委员

中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会【ADCC】副秘书长

成就荣誉

刘道华是餐饮空间设计专家。同时也是室内建筑师，中装协软装陈设专家委员会专家委员、大董餐饮品牌设计师。擅长运用建筑空间思维打造室内维度，创造出无数美学、实用、经济共生的作品，并曾多次获得国内外设计大奖（德国IF奖、金堂奖金奖、艾特奖等）。同时被评为Interior Design年度封面人物、2018中国美食BEST50年度人物、2018中国设计年度人物、2019中国美食BEST50年度人物。

从业年限

关于餐饮设计的核心观点

设计是一种建构，建构传统与未来、人类与自然的关系。

餐饮设计的本质，不仅仅是表面美学呈现，更为重要的是内在的系统与文化结合。

要求我们重新审视自然并重新建立艺术与文化、设计与自然的和谐关系。

+86中国食物设计联盟专访刘道华

1. 您理解的食物设计是什么？

食物设计离不开两个核心：一个是本源的味道，另一个呈现的方式。如何将味觉、视觉、嗅觉这三者融为一体是食物设计本质和根源。因为这三种元素是相互有冲突的，食物特别美好的呈现的背后，食材本身受到破坏，味道可能受到损失。想保持食材本源的属性，又得到特别美的结果，中间肯定会产生很多矛盾。所以怎么把三者结合，来向大众呈现，是一个很重要的设计思考。

2. 您感觉的未来食物趋势是什么？

未来食物趋势要回归到自然环保的本源，食物的根源还是自然的属性。需要探索如何从原生态里面找到健康的食材。食物设计只是一个表达方式，骨髓和根基的内容还是在食材本身的属性也即回归到自然的属性、生态的属性。

LDH刘道华建筑设计事务所近年来在各种餐饮业态与设计风格上都卓有成就，涵盖了多种的餐饮项目。LDH餐饮空间设计作品生根于国内，服务于全球，以服务和国际化设计理念，在世界餐饮舞台上崭露头角。本着突破界限的创新精神和设计追求，在为大董、全聚德、东来顺、海底捞、西贝、船歌渔、凑凑、鲁采、拾久等知名品牌提供多元服务的同时，不断地在探索如何将建筑艺术与设计美学，融入到大众可感可知的社会体验中去。

项目展示

大董 - 工体

不吃董菜不懂菜，不到大董不大懂

蓝韵北京，水墨大董。采用苏州园林和宫廷建筑的元素，在简约的空间与色彩中，营造一个博物馆的空间。在中庭，天花上曲水流觞，是一条飘荡的蓝色水系，水墨是中国传统文化具有代表性也是原始的元素，空间的意境也由此而体现。餐饮空间是为消费体验和菜品而服务，大董的意境菜就像艺术品一样，优雅陈设在打造的博物馆空间内。洗手间墙上镂空的荷叶铁艺装置，产生光影变化；苏州园林的漏窗，用空间手法来营造。墨韵用于装饰，简单又时尚，整个空间没有一幅画，却把中国的水墨用到恰到好处，与大董的意境菜交融在一起。

小大董 - 侨福芳草地

IF设计大奖，少年版大董

小大董给人感觉是中式风格里面带着禅意的气息。惊鸿一瞥，繁华之中让禅意入心入情。小大董以聚落的架构理念，牵引着各区域的衍生。动线的韵律指引、及徽派建筑形式移入室内，仿若行径在村落的小巷内，忘却世间百态，只留得一身“清”。小空间大智慧，外看简洁内看细节，虚实相生，加以当代艺术的配饰点缀，赋予空间以青涩却不失灵动的禅意。水泥、锈板和仿旧木作等材质的融入，延续着大董雅致的品质，让自己轻松愉悦的氛围。

品煨江南

G•Hotel里的淮扬菜餐厅

以淮扬风味为主的中餐厅，餐厅秉承以简约的配料及加工手段，突出淮扬菜清鲜平和、用料严谨和风格雅丽的特点，引领食客开启一场别具东方古韵的江淮水乡美食之旅，用精湛的匠心技艺为金陵饕餮客呈现云端美味奢享体验。将自然生活转化为空间中的元素，以江南乡村聚落为灵感，传统聚落具有丰富形式的，其背后具有相似的空间原型。设计打破原本单调的空间框架，结合了传统建筑的屋檐、集中的村落、乡间的小道等元素，以建筑的手法，建构原本单一的空间，以古铜、木材呈现了一个个聚落的空间。

拾久-蓝色港湾店

拾起久远的味道

拾久—拾起久远的味道，久远味道是儿时家的味道，有烟囱、漏光的屋顶、阳光、树叶、剪影.....湖畔拾久，在蓝色港湾的繁华中取静，京菜新做，将所有被遗忘的好奇心捡回，把北京老味道藏在烹煮者制作的佳肴里，唤醒所有生锈的感官。东方美学中，设计讲求和而不同。拾久餐厅的清水混凝土外立面，内敛淡然，灯光的运用下，建筑的形态肌理显现，浑然散发前卫设计的气场。外立面开窗以红色为灵魂，在黑夜的灯光里释放温馨，建筑也有了儿时房屋的记忆。

拾久 - 双井

米其林一星“新京菜”——拾起久远的味道

拾久——拾起久远的味道，很多人的久远味道是儿时家的味道，有烟囱、漏光的屋顶、阳光、树叶、剪影......拾久运用了建筑设计的手法，充分利用自然光为室内的陈设带来了更多语言。自然光投射在各种肌里墙面时，随着时间的流逝、光影的变幻、食客的移步换影，每个有阳光投射的角落，所呈现的各种不同的光线效果，形成一个变幻莫测的自然艺术馆，也是工业风与艺术体系交织的艺术坐标。

郇厨 芦园

一间“圆梦”餐厅

来到位于北芦草园胡同的郇厨 · 芦园。映入眼帘的便是灰瓦、木檐、黑墙、古树，素雅、古朴、宁静、厚重的历史美感扑面而来。一砖一瓦皆是诗，一草一木总关情。置身郇厨 · 芦园，时光便仿佛穿梭了一般，带你回到了老北京记忆中的那片宁静。新与旧的搭配、传统与时尚的碰撞，郇厨 · 芦园给每一位来宾带来历史韵味的同时，又不失现代的安逸感。

关于+86中国食物设计联盟

愿景：促进世界食物设计的发展，汇聚食物设计资源和有志于食物设计的专业人士，推广食物设计文化。通过食物设计创新改造社会，启发人类思想，提升人类的福祉。

+86食物设计联盟诞生于2019年，由有着自清朝以来三代北京传统食品世家背景的设计师池伟先生发起。+86中国食物设计联盟的目标是作为一个创新食物设计趋势研究平台，推广食物设计文化，致力于将食物设计学术研究专家、跨领域的设计师、科学技术人才、食物生产企业管理人士等聚在一起展开对话和合作。联盟由来自中国食物品牌及跨领域创新设计机构组成的理事会协同管理。同时与来自国际的多家食物设计协会、组织、院校建立合作。

联盟成员

加入我们！

世界上没有比吃饭更重要的事。

——尼可斯洛夫斯基